La confiture d'orange ancestrale

Par catou le samedi 12 février 2005, 23:21 - Pratique - Lien permanent

Transmise de bouche de mère à oreille de fille, de génération en génération…

INGREDIENTS :
3 oranges maltaises bio (non traitées)
2 citrons bio (non traités)
2 kgs de sucre pure canne
2 litres d'eau pure

USTENSILES :
1 planche en bois
1 couteau de cuisine parfaitement aiguisé
1 bassine à confiture ou une cocotte minute "grand modèle"
6/7 pots à confitures parfaitement propres et secs (si possible "stérilisés)
des cellophanes et élastiques à confitures
3 jours

RECETTE:
1er Jour : Laver les oranges et les citrons, les couper chacun en 4 quartiers puis chaque quartier en lamelles fines avec le couteau bien aiguisé. Mettre le tout dans la bassine à confiture ou dans la cocotte. Couvrir avec les 2 litres d'eau, mettre un couvercle et laisser reposer 24h.

2ème Jour : Faire chauffer à feu doux puis laisser bouillir à petits bouillons pendant UNE heure AVEC le couvercle.
Au bout d'une heure, arrêter le feu. Incorporer les 2kgs de sucre de canne. Recouvrir et laisser reposer 24h.

3ème jour : Faire chauffer à feu doux. Quand l'ensemble commence à bouillir, ENLEVER le couvercle et laisser bouillir à petits bouillon pendant UNE HEURE.
Pendant ce temps là, préparer les pots et les cellophanes.
Au bout d'une heure, arrêter le feu et vérifier la cuisson. La confiture doit sentir bon, avoir une belle couleur sans avoir trop "bruni". Quand on trempe une cuillère en bois dedans et qu'on l'enlève en la gardant dans un plan vertical, la confiture doit couler mais il doit rester, à la fin, une goutte qui reste accrochée à la cuillère, comme suspendue, en formant comme une "perle" qui reste accrochée.
Mettre en pot immédiatement et recouvrir les pots de cellophane bien tendue. Pour protéger encore mieux de la poussière, on peut mettre en plus, par dessus la cellophane, une couche de film micro-onde.
Cette confiture est délicieuse et peut se garder très longtemps. De plus, elle fournit un nombre de pots défiant toute concurrence au regard du nombre de fruits !!!

Commentaires

1. Le mardi 15 février 2005, 20:19 par MOM

Bon, ben, personne il en veut de ma super recette ancestrale ?

2. Le mercredi 16 février 2005, 03:11 par Yap

Bah j'ai ni le temps, ni le courage, ni les moyens d'en faire. Et j'ai un colloc qui aime pas la confiture :/

3. Le jeudi 17 février 2005, 03:06 par wam

meuh si
mais j'attendais d'aller pouvoir cueillir les oranges avec ma titine!!!

4. Le dimanche 25 septembre 2005, 17:25 par dan29

j'ai enregistré ta recette,elle me parait facile à faire .ce n'est pas pour moi ,c'est pour mon coco

5. Le dimanche 25 septembre 2005, 18:17 par dan29

coucou c'est encore moi je cherche des étiqettes pour mes pots de
confiture à l'orange ,peux-tu m'informés la dessus .merci d'avance . à bientôt

6. Le mardi 20 décembre 2005, 11:54 par cat

trop long et bcp trop de sucre pour 3 oranges

7. Le dimanche 5 mars 2006, 20:54 par christine

super cette confiture. Je recommence en fin de semaine prochaine.
Merci

8. Le dimanche 12 mars 2006, 22:18 par lol

Je sens que le placard à confiture va avoir du succès cette année ^^

9. Le samedi 18 novembre 2006, 11:02 par coco

Trop de sucre, vous voulez nous rendre malade

10. Le dimanche 14 janvier 2007, 17:16 par denise

facile pour les étiquettes
- je me procure des étiquettes "informatique"

avec un pinceau fin je les peint
et je laisse le milieu pour noter la nature du contenu du pot
- économique - original - personnalisé - et joli

11. Le jeudi 25 janvier 2007, 14:40 par nella

D'accord avec cat, trop de sucre.
Au fil des confitures, depuis des années, j'en diminue la quantité, j'en suis maintenant à 1/3 de sucre pour 3/4 de fruits. Bien suffisant, surtout si on consomme dans l'année. L'important me semble de fermer les pots (des Bonne Maman de récupération!) hermétiquement dès le remplissage avec la confiture bouillante, le vide se fait, et le tour est joué.

12. Le mardi 20 février 2007, 13:01 par Mamilili

c'est vrai qu'elle est un peu trop longue à faire cette confiture, mais ma soeur la fait comme ça et qu'est ce quelle est bonne ! Moi, toujours pressée, je voudrais une recette aussi simple que la confiture d'abricots. Salut à toutes, pardon à, tous...(mon fiancé fait aussi des confitures....

13. Le mercredi 21 février 2007, 12:10 par tesman73

bonjour je vais essayer cette recette qui me parait super simple!! donc pas de prise de tête, vous dirais la suite.

14. Le lundi 26 mars 2007, 22:23 par JCP

En réponse au premier commentaire signé MOM:
- Si, moi je prends !