INGREDIENTS :
3 oranges maltaises bio (non traitées)
2 citrons bio (non traités)
2 kgs de sucre pure canne
2 litres d'eau pure

USTENSILES :
1 planche en bois
1 couteau de cuisine parfaitement aiguisé
1 bassine à confiture ou une cocotte minute "grand modèle"
6/7 pots à confitures parfaitement propres et secs (si possible "stérilisés)
des cellophanes et élastiques à confitures
3 jours

RECETTE:
1er Jour : Laver les oranges et les citrons, les couper chacun en 4 quartiers puis chaque quartier en lamelles fines avec le couteau bien aiguisé. Mettre le tout dans la bassine à confiture ou dans la cocotte. Couvrir avec les 2 litres d'eau, mettre un couvercle et laisser reposer 24h.

2ème Jour : Faire chauffer à feu doux puis laisser bouillir à petits bouillons pendant UNE heure AVEC le couvercle.
Au bout d'une heure, arrêter le feu. Incorporer les 2kgs de sucre de canne. Recouvrir et laisser reposer 24h.

3ème jour : Faire chauffer à feu doux. Quand l'ensemble commence à bouillir, ENLEVER le couvercle et laisser bouillir à petits bouillon pendant UNE HEURE.
Pendant ce temps là, préparer les pots et les cellophanes.
Au bout d'une heure, arrêter le feu et vérifier la cuisson. La confiture doit sentir bon, avoir une belle couleur sans avoir trop "bruni". Quand on trempe une cuillère en bois dedans et qu'on l'enlève en la gardant dans un plan vertical, la confiture doit couler mais il doit rester, à la fin, une goutte qui reste accrochée à la cuillère, comme suspendue, en formant comme une "perle" qui reste accrochée.
Mettre en pot immédiatement et recouvrir les pots de cellophane bien tendue. Pour protéger encore mieux de la poussière, on peut mettre en plus, par dessus la cellophane, une couche de film micro-onde.
Cette confiture est délicieuse et peut se garder très longtemps. De plus, elle fournit un nombre de pots défiant toute concurrence au regard du nombre de fruits !!!