Les ingrédients :
1 tablette de 200g de chocolat dessert
1/2 litre de lait
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café (pas cuillère à moka) rase de maïzena (farine de maïs)
3 oeufs

Les ustensiles :
1 grande casserole
1 grand bol
1 cuillère à café (pas à moka)
1 fouet
1 plat creux pour le service

La recette :
Mettre la tablette de chocolat, le sucre et 1/4 de lait dans une GRANDE casserole. Faire fondre à feu doux
Pendant ce temps, faire dissoudre la maïzena dans un peu de lait FROID au fond d'un grand bol. Rajouter les 3 oeufs entier. Battre en omelette. Ajouter le reste du lait froid. Quand le chocolat est entièrement fondu dans le lait tiède, rajouter d'un seul coup dans la casserole le mélange oeufs / maizena / lait
Augmenter le feu sous la casserole et, à partir de ce moment là, remuer au fouet en permanence jusqu'à ce que l'ensemble commence à "prendre" (c'est à dire à "napper" les bords de la casserole. Les bulles de liquide commencent à devenir un peu "pâteuse"). Cela peut prendre 10 / 15 mnn. C'est un moment délicat à sentir. Il ne faut pas dépasser ce stade car, après, les oeufs coagulent et la crème devient granuleuse.
Dès qu'on sent que la crème COMMENCE à prendre, retirer du feu en remuant de plus belle pour éviter que le fond de la crème prenne trop. Verser immédiatement dans le plat creux de service.
Mettre à rafraichir d'abord dehors puis au réfrigérateur.
Servir très frais. C'est encore meilleur le lendemain (donc, idéalement, préparer la crème la veille…)